Hrana vrijedi više, odgovorno postupanje kao dio svakodnevne prakse
Smanjenje otpada za nas nije jednokratna inicijativa, već dio svakodnevnog rada, od planiranja proizvodnje do edukacije zaposlenika.
KAKO U HISTRISU SMANJUJEMO OTPAD OD HRANE:
Planiranje proizvodnje prema stvarnim potrebama
Proizvodnju prilagođavamo realnoj potražnji tržišta, uz kontinuirano praćenje zaliha i prodaje. Time sprječavamo stvaranje viškova i smanjujemo mogućnost bacanja gotovih proizvoda.
Maksimalno iskorištavanje sirovina
U proizvodnom procesu nastojimo iskoristiti maksimalan udio mesa. Dijelovi sirovine koji se ne koriste za jedan proizvod, koriste se u drugim proizvodnim linijama, čime se smanjuje količina otpada unutar same proizvodnje.
Upravljanje rokovima trajanja i skladištenjem
Primjenjujemo princip rotacije zaliha („first in – first out“) te osiguravamo pravilne uvjete skladištenja. Time produžujemo trajnost proizvoda i smanjujemo gubitke.
Doniranje hrane
Proizvode koji su sigurni za konzumaciju, ali se približavaju isteku roka trajanja, uključujemo u sustav doniranja hrane, čime smanjujemo otpad i doprinosimo zajednici.
Edukacija zaposlenika
Kroz interne procese kontinuirano potičemo odgovorno postupanje s hranom, pravilno rukovanje i svijest o važnosti smanjenja otpada u svakodnevnom radu.
ODGOVORNOST POČINJE I KOD KUĆE:
Iako kao proizvođač provodimo niz mjera, vjerujemo da se stvarna promjena događa u svakodnevnim navikama. Upravo zato potičemo i naše kupce na odgovornije upravljanje hranom.
Planirajte kupnju i obroke
Kupujte s popisom i razmišljajte unaprijed – manje impulzivne kupnje znači manje otpada.
Pravilno skladištite hranu
Suhomesnate proizvode čuvajte u zatvorenim posudama, a svježe meso na najhladnijem dijelu hladnjaka.
Iskoristite ostatke
Ono što je danas višak, sutra može postati novo jelo – uz malo kreativnosti.
Koristite zamrzavanje
Mesni proizvodi vrlo dobro podnose zamrzavanje, čime im se značajno produžuje trajnost.
Pratite rokove trajanja
Najprije koristite proizvode kojima se približava rok – jednostavna navika s velikim učinkom.
INSPIRACIJA IZ KUHINJE – KAKO DATI NOVU VRIJEDNOST OSTACIMA
- Hrustave tortilje s kobasicom i ostacima povrća
Idealno rješenje kada u hladnjaku imate „pomalo od svega“. Kratko prepržite sastojke, napunite tortilje i dobit ćete brz i ukusan obrok.
Sastojci:
- 1-2 polutrajne kobasice (preostale)
- Tvrdi sir (ostatak komada)
- Povrće po izboru: paprika, kukuruz, špinat, tikvica, luk
- Tortilje
- Maslinovo ulje
Priprema:
Na tavi kratko zapržite povrće i narezanu kobasicu. Napunite tortilje, pospite naribanim sirom i preklopite. Pecite u tavi dok ne postanu zlatne i hrskave.
Odlično i kao večera za nekoliko minuta!
- Bogati krumpir iz tave s pancetom i jajima
Ostatak kuhanog krumpira pretvorite u zasitno jelo uz dodatak pancete i jaja – jednostavno, a puno okusa.
Sastojci:
- Preostali kuhani krumpir (2–3 komada)
- 80 g pancete
- 2 jaja
- Žlica maslaca
- Sol, papar, peršin
Priprema:
Zagrijte maslac pa dodajte narezani krumpir i pancetu. Zapecite dok sve ne porumeni. U sredinu napravite dvije udubine, razbijte jaja i poklopite do željene tvrdoće. Pospite peršinom.
Savršeno rješenje za “ručak iz ničega”.
- Rižoto od jučerašnje riže i šunke
Preostala riža uz dodatak povrća i suhomesnatih proizvoda lako postaje novo kremasto jelo.
Sastojci:
- 2 šalice kuhane riže od jučer
- 50 g šunke
- 1 manja glavica luka
- 1 šalica smrznutog graška
- 1 žlica maslaca
- 1 žlica vrhnja za kuhanje
- Sol, papar
Priprema:
Na tavi pirjajte luk, dodajte šunku i grašak. Ubacite rižu, dobro promiješajte i završite s vrhnjem.
Jednostavno, kremasto, ukusno.
Zajedno mijenjamo navike
Smanjenje otpada od hrane zajednička je odgovornost – proizvođača, trgovaca i potrošača. Svaka mala promjena, bilo u proizvodnji ili u kuhinji, doprinosi većem cilju.
U Histrisu vjerujemo da odgovoran odnos prema hrani znači i odgovoran odnos prema budućnosti.
Jer hrana nije otpad, ona je vrijednost koju trebamo čuvati.
Autor: Histris kvaliteta d.o.o.