Nastavak je to dugogodišnje suradnje koju njeguje Laboratorij za održivi razvoj Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu na čelu s prof. dr. sc. Anet Režek Jambrak.
"Biraj zeleno" edukativna je inicijativa kompanije Nestlé koja od 2020. godine potiče građane na male, ali važne promjene u svakodnevici – od pametnog planiranja obroka do odgovornijeg odnosa prema namirnicama.
Na manifestaciji su, osim prof. dr. sc. Režek Jambrak, sudjelovale i dekanica prof. dr. sc. Verica Dragović Uzelac, izv. prof. dr. sc. Martina Bituh, te studentice iz udruge Probion: Ivona Marović, Paula Kovačić, Emanuela Krpan, Eva Bašić i Jelena Trbara. U kreiranju prezentiranog sadržaja sudjelovale su prof. dr. sc. Jasenka Gajdoš Kljusurić i prof. dr. sc. Ivana Rumbak.
Stručnjaci s Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta objasnili su utjecaj otpada od hrane na okoliš i predstavili inovativni CO2 kalkulator, alat koji računa utjecaj na okoliš kroz prehrambene navike. Kroz edukacije, fakultet je uključen u edukaciju održivosti ne samo svojih studenata, već i šire javnosti te potrošača.
Kroz dvije prezentacije stručnjaci s PBF-a predstavili su pojam ugljičnog otiska. Ugljični otisak je mjera ukupne količine stakleničkih plinova ispuštenih u atmosferu kao rezultat djelovanja pojedinca, organizacije ili države. Obično se mjeri u tonama CO2e (ekvivalent ugljičnog dioksida). Uključuje sve emisije koje nastaju tijekom proizvodnje, transporta i potrošnje proizvoda ili usluga. Smanjenje ugljičnog otiska može se postići smanjenjem potrošnje energije, korištenjem obnovljivih izvora energije i promjenom životnih navika. Pojam ugljičnog otiska hrane, odnosi se na ukupne emisije stakleničkih plinova nastale u životnom ciklusu namirnica. Na njega najviše utječe odabir namirnica (posebno mesa, gdje govedina ima značajno veći otisak od peradi, svinjetine i biljnih izvora). Također, na ugljični otisak hrane utječe način proizvodnje, transporta i pakiranja. Smanjenje ugljičnog otiska hrane moguće je konzumacijom lokalnih i sezonskih proizvoda, smanjenjem unosa mesa, odabirom održivih izvora ribe, kupovinom samo potrebnih namirnica i izbjegavanjem prekomjerne plastične ambalaže. Predstavljeni su različiti kalkulatori ugljičnog otiska kao npr. My Emissions (https://myemissions.co/resources/food-carbon-footprint-calculator/), Harvard footprint kalkulator https://harvard-foodprint-calculator.github.io/, Food carbon emissions kalkulator gdje je uključen i otpad od hrane (https://www.foodemissions.com/Calculator) te drugi. Kroz drugu prezentaciju pokazan je pojam održive prehrane, sezonski karakter kupovine namirnica, te odabir proteina uz utjecaj na emisije stakleničkih plinova. Također, prezentirano je pravilno porcioniranje obroka da se spriječi otpad, te primjeri izračuna obroka s niskim CO2 otiskom.
https://www.telegram.hr/super1/life/biraj-zeleno-dolac-zero-waste-nestle-odrzivost/
Autor: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet